ఎండు మిరప ఎండబెట్టడం, నిల్వ — తేమ, రంగు, బూజు జాగ్రత్తలు

మిరప కోత అయ్యాక ఇంకా పని ముగియలేదు. ఎండబెట్టడం, నిల్వ గందరగోళమైతే ఏడాదికి 25–35% వరకు నష్టం వస్తుందని సుగంధ ద్రవ్యాల బోర్డు, ICAR-CIPHET చెబుతున్నాయి. అంటే పొలంలో జాగ్రత్త పడినంత జాగ్రత్త కోత తర్వాత పడకపోతే దిగుబడి అంత మాటే.

ఎండబెట్టడం — మూడు కొలతలు

విషయంకొలతగమనిక
మేట మీద ఎండ (టార్పాలిన్ / కాంక్రీట్)8–15 రోజులుసాధారణ పద్ధతి / common method
యంత్ర పద్ధతిలో ఎండబెట్టడం54.5°C వద్ద 2–3 రోజులుఖర్చు ఎక్కువ — పెద్ద రైతులకు / costly, large growers
చివరి తేమ లక్ష్యం9–10%దీనికి మించి ఉండకూడదు / must not stay above this

తేమ 9–10% కంటే ఎక్కువ ఉండి సంచుల్లో నింపితే నిల్వలో బూజు, కాయ కుళ్లు తెగులు (ఆంత్రాక్నోజ్) పుడతాయి. ఈ తెగులు 28°C వెచ్చదనం, గాలిలో 95% పైగా తేమ ఉన్నప్పుడు వేగంగా పెరుగుతాయి — అంటే వర్షకాలంలో ఎండ ఆలస్యమైతే ప్రమాదమే.

రంగు, ఘాటు నిలబెట్టడం

  • కాయలు పూర్తిగా ఎరుపు రంగు వచ్చి పండిన తర్వాతనే కోయాలి.
  • కోసిన వెంటనే ఎండబెట్టడం మొదలుపెట్టాలి — ఆలస్యమైతే రంగు తగ్గుతుంది, తెగులు పెరుగుతుంది.
  • ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయాలంటే 4–7°C చల్లని గోదాములో ఉంచితే రంగు విలువ నిలుస్తుంది.

నిల్వ చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తలు

  • తేమ 9–10% కి చేరాకే సంచుల్లో నింపాలి — ముందు నింపితే లోపల బూజు పుడుతుంది.
  • సంచులను నేల మీద కాకుండా చెక్క పీఠాల మీద పేర్చాలి.
  • వర్షం తగిలి తడిసిన మిరపను మళ్ళీ బాగా ఎండబెట్టకుండా నిల్వ చేయకూడదు.
  • గోదాములో ఉంచి రసీదు మీద అప్పు తీసుకునే వసతి NABARD గోదాముల్లో ఉంది — అత్యవసరంగా డబ్బు కావాలంటే తక్కువ ధరకు అమ్మకానికి ఇది ప్రత్యామ్నాయం.

అనంతపురంలో అక్టోబర్–నవంబర్ ఈశాన్య రుతుపవన వర్షాల సమయంలోనే ఎండబెట్టే పని ఎక్కువగా ఉంటుంది. అకాల వర్షం పడితే టార్పాలిన్ పూర్తిగా కాపాడదు — ముందుగా వర్ష సూచన చూసుకుని ఎండబెట్టడం ప్లాన్ చేసుకోండి.

గుంటూరు మార్కెట్లో ఎగుమతి స్థాయి కాయకు రంగు, తేమ — ఈ రెండింటినీ కొలుస్తారు. తేమ ఎక్కువగా ఉంటే గ్రేడు పడిపోయి ధర తగ్గుతుంది. ఎండబెట్టడం బాగా చేయడం అంటే పండించిన ధరను నిలబెట్టుకోవడమే.

ఈరోజు ఎండు మిరప మండీ ధర

అన్ని పంటల ధరలు

మీ మండలం వర్ష సూచన చూడండి

Drying and storing red chilli safely: moisture, colour and mould

The crop is not finished at picking. The Spices Board of India and ICAR-CIPHET put the loss from badly managed drying at 25–35% a year — so the care that went into the field has to continue after harvest, or the yield figure is only on paper.

Drying: the three numbers

ItemMeasureNote
మేట మీద ఎండ (టార్పాలిన్ / కాంక్రీట్)8–15 రోజులుసాధారణ పద్ధతి / common method
యంత్ర పద్ధతిలో ఎండబెట్టడం54.5°C వద్ద 2–3 రోజులుఖర్చు ఎక్కువ — పెద్ద రైతులకు / costly, large growers
చివరి తేమ లక్ష్యం9–10%దీనికి మించి ఉండకూడదు / must not stay above this

If the pods go into bags above 9–10% moisture, storage mould and fruit-rot anthracnose develop. The fungus grows fastest around 28°C with humidity above 95% — exactly the conditions when drying drags on through rain.

Holding colour and pungency

  • Pick only fully red, ripe pods.
  • Start drying straight after picking — delay costs colour and lets rot develop.
  • For off-season holding, cold storage at 4–7°C preserves the colour value.

Care while storing

  • Bag only after moisture reaches 9–10% — bagging earlier grows mould inside.
  • Stack bags on wooden pallets, not on the floor.
  • Rain-wet chilli must be dried again before it goes back into storage.
  • NABARD-linked warehouses offer loans against warehouse receipts — an alternative to distress selling when cash is needed.

In Anantapur the drying season sits inside the October–November north-east monsoon. Tarpaulin gives only partial protection against unseasonal rain — check the rain forecast before you spread the pods out.

At Guntur, export-grade pods are judged on colour and moisture together. Pods that go in wet lose grade and price — good drying is what holds the price you grew the crop for.

Today's dry chilli mandi price

All crop prices

Check the rain forecast for your mandal